风靡世界的济南特色名吃“油旋”,做法超级简单!

2018-10-24 17:38:00 来源:鲁网旅游 大字体 小字体 扫码带走
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  济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。油旋和葱油饼类似,但因为烤箱又烤了十多分钟,所以它吃起来会比葱油饼酥脆。

  1.葱油材料备好。

  2.锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。

  3.放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。

  4.将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。

  5.材料备好。

  6.面粉里倒入4g盐。

  7.再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。

  8.揉成团,醒发1小时。

  9.分割成一个50g的小面团。

  10.原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。

  11.取其中一个,擀成,刷一层油酥。

  12.将其对折,再刷次油酥。

  13.自一端开始卷起,边卷边抻。

  14.用手指往下按的同时,往四周推。

  15.锅烧热,倒入少许油,将饼放入。

  16.煎至浅浅的金黄色关火。

  17.表面刷油,放入烤箱,190°烤10分钟。

  18.取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。

  19.成品。

责任编辑:褚福星
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